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納 豆 菌 と 腸 内 細 菌
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プロバイオティクスと納豆菌 私たちは病気を回復しようとする潜在的治癒力を持っています。この素晴らしい力を信じ潜在的治癒力が最大限発揮出来る様、おなかの環境を整えることが求められます。なぜなら、おなかの健康が私たちを元気に活動させ、美肌を保つ潜在的エネルギーを高める秘訣だからです。このおなかの健康に大いに役立つのが納豆菌なのです。 人間の体も腸の中は植物と土の関係の様に、腸内には100種類100兆と言う数の微生物が棲んでいます。これら微生物も食物せんいやミネラル・微量元素が揃った環境で人間の体の中でビタミンを始めとし種々のアミノ酸を合成し栄養素を分解してくれます。 この腸内の微生物の善玉菌が腸の中で働いてくれるから人間は元気に生きているのです。しかし現代の食生活にはミネラル、微量元素、食物せんいが不足しており、その上我々はこの命の恩人である腸内微生物を防腐剤で居心地悪くしています。植物は農薬で、人間は防腐剤等で本来の正常な腸内細菌のバランスを失っています。 地球環境の変化に伴い環境汚染からくる食物の汚染は確実に進んでいると思います。食物連鎖により汚染物質が体内に取り入れられますが、有害物質は肝臓で解毒されます。 肝機能が弱まることは、フィルター機能が弱くなり汚染物質の影響を受け、内臓機能低下になり免疫機能も低下します。この肝機能の働きを助けるのが腸内細菌の中の有用菌、（善玉菌）なのです。 又、体内に入った毒を積極的に絡めて排出する助けをするのが、食物繊維と腸内細菌なのです。植物繊維自身の有害物質を吸着する作用と植物繊維ミネラルが豊富に在ると腸内善玉菌の増殖を盛んにします。全ての食品が汚染されているからといって、食べないわけにはいきません、この様な体の仕組みを積極的に活用しながら、解毒作用の有る食物を積極的に取り入れることです。 腸内の善玉微生物の活動を旺盛にする納豆菌の活用が注目されています。イキイキとした酵素群がたくさん含まれている納豆菌を食べると、消化機能と栄養が同時に摂れ、子供の成長を促したり、また老化や成人病を防ぎ、中年男性のスタミナ増進、便秘の防止などにも役立ち、肌をいつまでもみずみずしく保つ手助けをしてくれます。 納豆菌は、いわゆる枯草菌の一種で、内生胞子(芽胞)を形成し、自然界において最も安定した細菌種である。その食物消化作用は蛋白分解酵素、デンプン分解酵素を始めとして極めて強力であり又、ビタミンＢ群を産生し、乳酸菌等の腸内有益菌の増殖を促進する。更にBac-ilipinやSubtilin等の抗菌性物質を産生することも知られており、その他近年納豆菌の抗癌作用や免疫機能増強作用も報告されている。当社は長く納豆菌に関する研究を行ってきた結果、独特な納豆菌ＢＮ株を用いて最も有効な形で製剤化する事に成功した。 ビフィズス菌を増やす納豆菌 ＢＮ株 自らが善玉菌となって悪玉菌をやっつける納豆菌と同時に、ビフィズス菌など他の善玉菌を増やしてやる。そんな力が納豆菌ＢＮ株にあります。摂取する納豆菌は胞子状になっていますからとても安定していますし、胃酸に出会っても簡単には死ぬことはありません。その菌が胃を通り、あるものは途中で分裂繁殖し、あるものは胞子の形のまま腸に達する。その数も何億、という単位だと思います。 これは納豆を食べたときではなく、納豆菌の製剤を飲んだときのデータです。 もっとおもしろいのは、こういう納豆菌をたくさんとらせてやると納豆菌をとらない人に比べて、乳酸菌が10倍ぐらい増えるということです。乳酸菌とか、常在細菌、お腹に非常にいいと思われている菌に対しては、納豆菌はそれを抑えるのではなく、むしろ増やしていく。納豆が昔から薬として使われてきたというのは、こういうようなところに非常にいい効果を持っていたからです。 腸の中には、善玉菌から悪玉菌に至るまでさまざまな腸内細菌があり、それらが相互に作用しながら、各種の酵素を製造したり腸の中の清掃を行なったりしているのです。納豆菌はそれらの善玉菌と共同して、特殊な酵素を作り出し、その酵素の力で便秘や下痢などで発生した腐敗菌を殺し、善玉菌を増やしています。これが現在推定されている納豆菌の整腸作用のしくみです。酵素と言えば、納豆菌の酵素作用は、すでに医学で実用化されており、消化剤が精製されていることからも、納豆菌の発揮する酵素の力は推測できます。 名は体を表わすと申しますが、「枯草菌」は枯れ草を生活の場にしています。「納豆菌」もこの「枯草菌」の仲間なのです。ワラには数えきれないほど無数の目に見えない微生物がいるはずなのに、納豆の中には納豆菌しか見あたらないようです。このような状態のことを難しい言葉では「菌叢」、英語では「ミクロフローラ」といいます。ヨーグルトや漬物、独特の風味が売り物のチーズ、いずれもある決まった微生物が発酵にかかわっています。 納豆菌を含め、これら目に見えない生き物の世界でも、熾烈なサバイバル戦争が繰り広げられその戦いに生き残った勝者が納豆菌であり、乳酸菌であるわけです。枯れ草は乾燥していて微生物にとって必ずしも好ましい食べ物とはなりませんが、それでも小さくて目に見えない生き物が数えきれないほどいます。 納豆菌は稲ワラに限らず、土中にも、大豆の表面にも、空気中にもいろいろなところにいます。納豆菌は幅が1ミクロン、長さが3ミクロン前後の大きさで、ちょうど桿のような形をしており、その先端はやや丸みがかっています。（1ミクロン＝1000分の1ミリメートル）からだの周りには十本前後のひげのような鞭毛がついています。この鞭毛を動かして納豆菌は活発に動き回ることができます。 稲ワラに住みついているほどですから、お米がつくられているところに納豆菌は棲息しており、気温が10度から65度ぐらいの範囲で活動でき、最も適した温度は40度から45度の間です。アルコールをつくる酵母やヨーグルト、漬物をつくる乳酸菌が20度から30度で活動するのに比べ、納豆菌がはるかに高熱で活動することができます。 1個の納豆菌でも16時間後には40億個 納豆菌は好条件のもとでは30分で倍、倍と増えていきます。たった1個の納豆菌でも16時間後には、40億個と天文学的な数にも達するのです。その驚異的な繁殖力を維持するためには納豆菌白身、エネルギーを必要とします。大豆蛋白、糖質や脂質はもちろんですが、納豆菌はビタミンH(ビオチン)が含まれた食品を好むようです。ビオチンをたくさん含まれている食品は大豆、カリフラワー、豚のレバー、アルファルファなどです。ところで、生きた納豆菌を一度に摂取することは出来ますが、いったいどのくらいの期間納豆菌がお腹の中に留まっているのでしょうか。納豆菌は腸内細菌ではありませんから、大腸菌や乳酸菌のようにお腹の中に留まりません。便を調べたところ、大体一週間で便の中から納豆菌は検出されなくなるといわれます。お腹の中をよりよい状態に常に保つ為には、生命力に溢れる納豆菌又は納豆を絶えず摂取することが大切です。 納豆菌の特徴として忘れてはいけないことがもう一つあります。気温が適温域をはずれたり、栄養分の不足や、乾燥状態に陥ると、つまり環境が悪くなると胞子に変わり、環境がよくなるまで休眠し、活動を停止してしまうのです。熊やカエルの冬眠に似ているようですが、稲ワラではこの胞子の状態で納豆菌は棲息しています。 納豆菌は活性酵素をいっばい生み出しますがこれが消化活動を活発化し、食べ物の消化を助けます、チーズ、ヨーグルトといった乳製品、あるいは糠漬けや味噌といった発酵食品を食べるとき、あなたは生きた乳酸菌やカビを一緒に食べていると感じますか。ヨーグルトの場合は、生きた乳酸菌というのがセールスポイントになっていますが、納豆菌の強さでいったらその比ではありません。 納豆菌の強さを証明したのが、農水相の研究員が行なった実験でした。その研究員はビフィズス菌や納豆菌などを同時に摂取し、便を採取して便の中に残っている腸内細菌の種類を調べてみると、生きて採取されたのは、納豆菌ただ一つ。ビフィズス菌もなければ乳酸菌もなし。もう一つ、納豆菌のしぶとさは、その「長生き度」にあります。 他の腸内細菌は、寿命が短く、弱く、それゆえに随時補給しなければ、腸での長い活躍が期待できないのですが、どっこい、納豆菌は長く生きています。1度経口投与すると、4日から5日排便されてもその中に多量に検出されるのですから、そのしぶとさは驚くべきものと言えましょう。 この強さが納豆菌の大きなポイントであり、整腸効果が高い根拠の一つなのです。口から入った納豆菌は、空気と水と温度と体内の食物の栄養を得て、分裂繁殖を繰り返し、大腸全体に広がって何日も腸の中をガードし、清掃します。それゆえに他の腸内細菌などよりも持続した高い効果が期待できるのです。納豆菌が生きたままお腹の中に入り、善玉乳酸菌の繁殖を応援したり、新たな栄養成分をつくるなど、めざましい働きをするのです。つまり、腸内細菌のバランスを整え、下痢や腸炎を予防し、便秘をも防ぎます。整腸作用はその賜物といえましょう。 「腸内細菌」といいますが、この言葉になじみのない方のために、簡単に説明しておきましょう。「細菌」という言葉だけを見ると、チフス菌とかコレラ菌のような悪い細菌を想像されるかもしれませんが、細菌は細菌でも腸内細菌は感染症を起こす菌とはおおいに異なります。腸内細菌とは、腸の中に棲み、さまざまな働きをしている菌のことです。 悪玉菌が増えると善玉菌が減ってしまう このことでも、悪玉菌がいかにやっかいなものであるかが想像できると思いますが、問題は悪玉菌が増えると善玉菌が減ってしまうことです。そして健康に悪いさまざまな物質を発生させます。さらに肝不全の誘因になるアンモニアや硫化水素、アレルギー疾患を引き起こすヒスタミン、そしてインドールやフェノールという発ガン物質がよく知られていますが、そのような誘因物質を作らせないためにも、善玉菌を増やしてあげなければならないのです。 腸内微生物でとくに重要な役割を果たしているのがビフィズス菌です。はじめビフィズス菌は母乳栄養児の便から発見され、長い間乳児のお腹の中にしかいないと思われていました。ところが、いまではビフィズス菌にもいろいろな仲間がいて、それらが成人や動物のお腹の中にも棲みついていることがわかったのです。 赤ちゃんのお腹の中でビフィズス菌の占める割合はじつに95パーセント以上にも達しますが、離乳期を過ぎるとビフィズス菌の種類も乳児型から成人型へ変化し、その占める割合も10パーセントくらいまで減ってきます。安定した腸内細菌のバランスも老年期に入るとビフィズス菌が減少し、大腸菌や腐敗菌といわれるウェルシュ菌が優勢になります。 健康な人のお腹の中ではビフィズス菌のような善玉菌が腸内では優勢勢力の1つであることには変わりはなく、ウェルシュ菌のような悪玉菌や外から入ってきた病原菌が増えないようにニラミをきかせているのです。 善玉菌をいかにして増やすか では、ビフィズス菌のような善玉菌はどのようにすれば、増やすことができるのでしょうか。化学肥料に頼りすぎて大地に力がなくなり病気に弱い野菜を農薬に頼って商品化している野菜より、多くの消費者は無農薬野菜を求めます。篤農家は土作に懸命で大地にミネラルのバランスを整え有機肥料を与え有益土壌微生物の力を最大限引き出そうと懸命です。私たち人間の大腸小腸の機能も植物の根と共通する働きと周りの環境に置かれています。ビフィズス菌をはじめ腸内有益菌を増やすためにミネラルバランスの良い食品や、食物繊維を多く含む食品を摂ることです。このことがビフィズス菌などが増える好環境といえます。別章で述べますがアルファルファは食物繊維も豊富で、ミネラルバランスの良い食品で特に現在の食生活で不足しがちな微量元素をバランスよく含んだサプリメントです。 食品としての三次機能をもつ納豆菌 最近、新聞やテレビなどで「食品の機能性」とか「機能性食品」という言葉がずいぶんいわれるようになりました。食品機能という言葉をはじめて使ったのは藤巻正生博士(元お茶の水女子大学学長）で、私たちが食べている食品を、生きていくうえで必要な栄養素である一次機能、食べたらおいしそうだなと感覚に訴える二次機能、さらにもう一つ、「生体調節機能」があるとして、三次機能と名づけました。この第三の機能は、免疫力を高め、病気の予防や回復、老化の予防などのように私たちの身体の働きをコントロールし、健康なからだを維持する働きをいいます。 納豆菌が二日酔い予防に効く会合などで「ちょっと飲みすぎる可能性があるな」と思う時には、まず納豆菌を飲みます。そうすると多少飲みすぎても悪酔いはしません。翌朝もスッキリそんな利用法を知っている人は意外と少ないようです。二日酔い防止というよりは、飲んだ次の日の下痢防止としても使えます。お酒を飲んだ翌朝に下痢になる人もいますが、お酒を飲む前に納豆菌を飲むとちがいます。また家庭の常備食としても使います、経験者のみ納豆菌のよさを知ります。 神経性の下痢がピタリと止まる 最近よく聞くのが、過敏性腸症候群というストレス性の下痢です、この過敏性腸症候群は症候群という名前通り、腸が過敏になった結果、下痢や便秘(痙撃性便秘)、腹痛などを起こすというものですが、便秘や腹痛などと比べ圧倒的に多いのが下痢の症状です。 暴飲暴食や、寝冷えなどをした覚えがないのに、突然にお腹が痛くなって1日に何度もトイレに走り込む。ストレスが大きな要因だと言われていますが、その原因が分からず、また分かってもどうすることもできずに悩んでいる人が多いようです。この症候群のいちばん悪い点は、1度症状を起こすと今度はその症状が新たなストレスになり、悪循環になることです。「いつ下痢が起きるか心配で、その心配が高じて下痢を引き起こす」これではいつまで経っても治りません。
納豆菌は、乳酸菌の何倍もの速さで腐敗菌を殺す 抗菌剤や抗生物質で腐敗菌もろとも全部殺す緊急治療のほかにその様に深刻にならない様日頃から味方の善玉菌が活動しやすい環境に配慮する方法として、乳酸菌のように糖を分解して乳酸を出す菌を与え、腸内に悪い菌が生き返らないようにします。しかし、これも時間がかかりすぎます。下痢の特効薬のように言われるビオフェルミンという薬がありますが、この薬は腐敗菌を殺す乳酸菌を大量に含んでいますので、たしかに下痢には効くわけですが、そんな乳酸菌に比べてはるかに強い力を持っているのが納豆菌です。しかも胃酸に壊されることなく腸の中で活躍できる納豆菌は、乳酸菌の何倍もの速さで腐敗菌を殺し、さらに腐敗菌の増加を押さえる働きが強いこの納豆菌は、また持続力が長いので速やかに下痢が止まります。但し、食中毒や細菌による感染症（赤痢など)の下痢、潰瘍性大腸炎などによる下痢は、医者の治療が必要です。 納豆菌がO－１５７に予防効果を初確認 平成９年７月２７日毎日新聞での記事を紹介します。大豆を発酵させて納豆を作り納豆菌に、病原性大腸菌O-157の増殖を止めて消滅させる働きのあることが、倉敷芸術科学大学（岡山県倉敷市）の須見洋行教授（52）＝機能物質科学＝の研究でわかりました。納豆に抗菌作用があることは知られていますが、猛威を振るうO-157の”予防食”として効果が確認されたのは初めて。 2.O-111、O-144など他の病原性大腸菌に対しても同様の効果があることが別の研究者の研究で既に分かっている。納豆菌はジピコリン酸という特有の抗菌物質を含んでいるが、実際はジピコリン酸単独の実験より抑制効果が大きかった。納豆菌には他にタンパク質分解酵素なども含まれており、これらが共同して病原性大腸菌の増殖を押え、最後には死滅させると見ている。 須見教授は「納豆菌は抗菌剤のように他の有益な腸内細菌まで殺してしまうことはなく、逆に乳酸菌など増やす納豆を見直してほしい」と話している。 便秘に比べると、下痢の方がずっと対処しやすい病気のように思えます。下痢を止める薬には習慣性はないからです。その反面、薬ではなかなかピタリとは止まってくれないのが下痢。では下痢とは、医学的にどのような症状を言うのでしょうか。 てしまうこと。 ２．大腸の粘膜の炎症によって水分の吸収が妨げられること。 ３．腸管から過剰に水分や分泌物が分泌されること。 簡単に言うと大腸の調整機能の低下です。何かの原因で大腸が正常に働かなくなり、その結果、便が過剰な水分や分泌物を含んでしまい、結腸にとどまることができずに排泄されてしまうのです。 原因としてはいろいろと考えられますが、食中毒や細菌による感染症（赤痢など)の下痢、潰瘍性大腸炎などによる下痢は、もっぱら過敏性腸症候群と呼ばれる神経性の下痢や、冷たいものの飲みすぎやアルコールの摂りすぎによる下痢のように、日常的な非感染性の単純なものですが、これらが下痢の大半を占めているのではないでしょうか。 便に含まれている水分が多いと、直腸が敏感に反応して便意を引き起こす、また直腸の緊張が高まると、たとえ腸の中に何にも無くても便意を感じるので、一度下痢になると何も出すものがなくても、トイレに駆け込みたくなる、なのに出るのは水分ばかり。ところが問題はその水分です。水分が過剰になると、腸内にある善玉菌を流してしまい、さらに下痢をしたことで腸内にタンパク質を分解する腐敗菌が増加して、善玉菌を殺してしまうのです。 逆に言うと、その腐敗菌が増加しているかぎり腸の調整機能を狂わすので、下痢は治らない。ではどうやってその腐敗菌を殺すか、それがキーポイントです。一つは医療機関で殺菌力の強い薬を飲んで腐敗菌を殺し、感染症とか、食中毒を留めた後、腸の自然な回復を待つ方法ですが、その後の回復を早めるために納豆菌の力を借りると回復が早まります。 病院の検査では病気ではないようで神経性の下痢だといわれる事が良くあると思いますがそんな下痢に納豆菌は効果があるのです。原因はともかく下痢は下痢。それによって生じる腐敗菌を殺してしまえば下痢は止まります。神経性の下痢であっても、感染症とか、食中毒のひどい下痢でなければ絶大な効果があることが分かっています。 納豆菌を研究している学者は何人かいますが、納豆菌を専門に、継続的に、研究している現役の学者となるとさほど多くはありません。「納豆菌を飲んだ時の医学効果の研究」となると、実に限られてきます。それと言うのも、納豆菌は純粋培養がとても面倒だからです。研究には、安定した一定品質の納豆菌の培養が欠かせないのですが、納豆菌そのものの医学的な働きについての研究でいちばん有名なのが、昭和42年、金沢大学の亀田幸雄博士によって行なわれた制ガン効果の実験でしょうか。 亀田博士は、次のような実験をしました。「両足の付け根にガン細胞を移植したハツカネズミの片方の足にだけ、納豆菌を注入してその後のガンの発達を観察したところ、納豆菌を注入しなかった足にはガンが発生していたが、注入したほうにはガンはなく、あったとしても半分以下の確率だった。」このことが新聞に発表されて大きな話題となりましたが、納豆菌がどんなメカニズムでガンを抑えるかについては不明な部分がありますが、ガンの抑制効果があることは間違いないようです。 又、横浜市立大学医学部細菌学教室(主任:田所一郎教授)らによって行われたいわゆる納豆菌の免疫調節能と題する論文で以下の報告もある。 使用菌株:ナットウ菌BN株は目黒研究所より分与を受けた。 BN菌体非投与群では細胞移入後5～6日頃より腹部が膨隆しはじめ、12～16日間で全マウス17匹が死亡した。これに反しBN菌体投与群では15～16日頃より腹部が膨隆するマウスも観察され、21～28日にかけて6匹のマウスが死亡したが、11匹は観察終了35日までMM102細胞が生着することなく生存した(図1)。 図1 BN菌体の腫瘍増殖抑制効果 腫瘍細胞移入後の日数(日) 腫瘍細胞のみの・・・腫瘍細胞十BM菌体接種したマウスのそれぞれの生存曲線を示す。 納豆菌ＢＮ株は免疫力の向上を促す 納豆菌効果、 体内で長生きするしぶとさ 納豆菌には次のような効果があることが知られています。 １．体内に入った悪い菌の増殖を押さえたり、殺したりする抗菌性が強い。 ２．便秘や下痢の原因になる腸の腐敗菌の働きを抑制する。 ３．制ガン作用がある。 ４．血圧の上昇を防止する作用がある。 ５．血栓の形成を妨げる作用がある。 ６．すい炎を改善する。 このような効果が実験や研究によって指摘されていますが、これらの中でも特筆すべきものが、２．の「便秘や下痢の原因になる腸の腐敗菌の働きを抑制する」効果です。「なぜ納豆菌が便秘や下痢によいのか」ということを、もう少し詳しく説明したいと思います。 納豆菌ＢＮ株は80度30分の加熱でも 胃酸などに侵されても死亡しない。その理由の一つは、納豆菌のしぶとさです。納豆菌は芽胞菌という種類の単細胞生物ですが、飲めば腸の中で腸内細菌の善玉菌と働き、ビフィズス菌のような善玉菌の増殖を助ける働きがあるのです。 とは言ってもビフィズス菌や乳酸菌とは種類がちょっと異なります。ビフィズス菌や乳酸菌は、その名前の通り菌の形をしていますので、熱や酸などに弱い性質があります。つまりちょっと温度が上がったり、胃酸などに触れたりするとすぐに死んでしまいます。 ところが納豆菌は、菌ではあっても周囲の環境が繁殖に適さない状態になると胞子状になって熱や酸に強い形になるのです。乳酸菌やビフィズス菌は胃酸に触れたり、60℃、30分の加熱で簡単に死にますが、納豆菌は80℃、30分の加熱でも死にませんし、胃酸にも強いのです。また日光や乾燥、さらに低温にも強く、マイナス1OO℃であっても生き続けます。そこが同じ腸内細菌であっても他の細菌と違うところです。 同じ腸内細菌であっても菌の形をしたビフィズス菌などは、口から胃、そして小腸に行くまでに、胃酸などに侵されて死んでしまう菌も少なくないのですが、納豆菌はしぶとく大腸まで辿り着きます。 そのほか納豆菌の胞子にはどのような医学的な効果があるのか、それを実験するために高血圧になりやすい血統にあるラットを選出し、そのラットに高血圧の元とも言うべき塩分を与えて高血圧の素地を作りながら、これらのラットを二つのグループに分けました。そして一方には納豆を与え、一方には何も与えない実験をしたのです。その結果は一目瞭然でした。納豆を与えたラットは高血圧になりにくく、長命であったのに対して、納豆を与えなかったラットは高血圧になり短命でした。その結果を踏まえて、納豆の何に効果があったかを調べたところ、納豆菌の胞子に強い血圧上昇防止力があるということが分かったのです。これは血栓の生成を防止する効果とよく似ていますので、何らかの関係があるのかもしれません。でも残念ながら、その関連性については後の研究を待たなければならないようです。 同じくネズミによる実験ですが、納豆菌に含まれる成分を慢性すい炎を起こしていたネズミに与えたところ、改善したという実験報告があります。 血栓というのは、血管の中にゴミのような塊ができて、それが文字通り血管に栓をしたり、血液の流れを妨害したりするもので、そうなるとそこから先に血液が送られず細胞も死んでしまいます。それが心臓に起これば「心筋梗塞」で、脳血管で起これば「脳梗塞」などになります。こうした急に激しい苦しみを伴うものに対して、微小血管の流れがしだいに悪くなり無自覚のうちに、その流域の脳細胞が弱ってくるのが脳血管性のボケです。血液中に常に大過剰量含まれているフィブリノーゲンという蛋白が、血小板という細胞、および血液凝固系と呼ばれる凝固を起こす複数の酵素の働きによって、固まってできたものがフィブリンです。 ナットウキナーゼは血液中のプラスミンに似た強力な酵素で、納豆菌によって合成されるもので、大豆そのものや豆腐などの製品には含まれていません。動物実験でナットウキナーゼは胃（酸性)を通過し、腸（アルカリ性)でも活性は失われないし、経口で与えた場合でも、血管内の血栓の溶けることが既に確かめられています。それらを考え合わすと、納豆を日頃から食べていれば、血液中の血栓の溶解活性を高める効果が十分に期待できるといわれています。 血栓も必要 1975年スウェーデンのニルソン教授が行った有名な実験で、血栓症の患者と健常人とで血液の酵素活性を比較した成績があります。健常人に比べて患者で線溶活性の低いことがわかっています。この方法は簡単で、実際には両者の腕を駆血帯（血圧を測る時の腕をしめあげるもの)でしばらくしばり、時間をおって採血し、その中からとったフィブリンを含むゲルの溶ける時間からその線溶活性を調べるというものです。 納豆菌に関連した隠れた力に、最近、大きな注目を集めているのが血栓溶解酵素「ナットウキナーゼ」の発見です。これこそ納豆菌と大豆の出会いによって生まれた究極の成分と言えるでしょう。というのも、このナットウキナーゼは大豆と納豆菌が出会うことでしか生まれないからです。 血栓が溶解している 大豆が納豆菌の作用によって発酵した結果生まれた、あの納豆独特の粘りに含まれているのが、このナットウキナーゼなのです。ちなみにあの納豆のネバネバ成分のほとんどは、γ-グルタミン酸というアミノ酸の一種で旨味成分の一つなのです。 このナットウキナーゼには、血栓ができるのを予防し血栓を溶かす働きがあります。このことを最初に発見したのが、岡山県立短期大学の須見洋行先生でした。須見先生は、納豆の成分効果を研究しようと、人工的に作った血栓(言わゆる血の固まり）の上に納豆を乗せ、体温と同じ37℃に保って変化を見たところ、見事に血栓が溶解しているのを発見しました。 その原因成分を探ってみたところ、納豆のネバネバに含まれる一つの酵素に行き着き、それを納豆の名前にちなんで「ナットウキナーゼ」と呼ぶことにしたのです、納豆の中の一成分が、死亡原因において高い比率を占める心筋こうそくや脳血栓、脳卒中などの原因となる血栓を予防したり、血栓を溶解する働きがあります。今大きな社会問題にもなっているこれらの病気の後遺症、ボケをも防いてくれる可能性があるということです。 ウロキナーゼという血栓溶解剤とナットウキナーゼの効果はほぼ同じ これは医学的に見て大きな発見ですし、実際にその報告は大きな驚きを持って迎えられました。この酵素の血栓溶解能力は驚くべき強さであることが、研究によって分かってきました。現在、心筋こうそくなどの発作が起きて危険な状態になると、病院ではウロキナーゼという血栓溶解剤を投与するのですが、その薬の効果と納豆100ｸﾞﾗﾑを食べた時に摂取できるナットウキナーゼの効果はほぼ同じだと言われます。どんなしくみで血栓を溶解するのでしょうか。それを知りたいところですが、残念ながらまだそのしくみまでは明らかにされていません。 血栓を予防するために人間の身体の中に分泌される成分にプラスミンという酵素があり、このプラスミンという酵素の合成には、血管壁の内側の細胞から血液中に放出されるある物質が必要であり、その物質が不足するから血栓症になると言います。ナットウキナーゼはその物質と大きな関わりがあるらしいのですが、でも分かっているのはそこまで。 もちろん納豆を食べていれば、このナットウキナーゼは自然に摂取できます。動物実験によって、このナットウキナ一ゼは胃や腸に入っても活動を続けていると言いますから、この点が納豆菌とよく似ていると思います。いや、もしかしたら、納豆菌がうまくガードをしているから、ナットウキナーゼは強いのかもしれません。何せナットウキナーゼは納豆菌から生まれた酵素、無関係ではありません。 ①芽胞(休眠状態) 納豆菌は気温が適温域からはずれたり、栄養不足や乾燥状態になると胞子になり、環境が良くなるまで休眠して活動を停止します。 ②発芽（活動開始） 口から入った納豆菌は空気・水・温度と体内の栄養を得て活動を開始します。活動をはじめると３０分で倍、倍と増え16時間後にはたった1個の納豆菌が40億個と増えていきます。 ③栄養型細 発芽を始めた納豆菌は栄養細胞となってものすごい勢いで分裂します。納豆菌は特に好むビオチン（ビタミンＨ）などを栄養として増えていきます。ビオチンをたくさん含んでいる食品はアルファルファ、大豆、カリフラワー、豚レバーなどです。 ④分裂増殖 栄養型細胞となった納豆菌はデンプン分解酵素、たんぱく質分解酵素をたくさん産生します。またビタミンＢ１・ビタミンＢ２・ビタミンＢ６・ビタミンＢ１２・ビタミンＫ・ビオチンなどを産生します。 ⑤排出 乳酸菌やビフィズス菌などは寿命が短く弱く、毎日補給しなければ腸での長い活躍が期待できないのですが、納豆菌は４日～５日位長く生きて、腸の中をガードし清掃してくれます。この強さが納豆菌の大きなポイントで、効果の高い期待ができる理由です。 ⑥効果 血液サラサラ作用（フィブリン分解作用）があります。 食べ物の消化吸収を助けます。 おなかの中の乳酸菌・ビフィズス菌が増えます。 腸の粘膜バリアが強くなり、免疫力が高まります。 腸内有害菌の抑制をします。（黄色ブドウ球菌。赤痢菌・チフス菌など） 栄養素の補給、アルコール代謝作用の促進、骨粗鬆症の予防をします。 |
